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基于美团大数据的武汉地域甜点饮品经济阐发1

发布时间:2018-10-13 浏览:

  武汉地域8大商圈别离为:徐东商圈、中南商圈、街道口商圈、司门口商圈、江汉路商圈、武广商圈、王家湾商圈、钟家村商圈。值得留意的是,甜点饮品店所处的商圈对成交量存正在显著影响,如图6所示(数据来自美团网,选自销量前30名商家的2月数据)。

  伴跟着计较机消息手艺的推广,人们由已往真地定性定量查询拜访及纯粹依赖经验、理论的头脑体例不竭向大数据时代下基于宏不雅数据的模式进行查询拜访改变[6]。主与餐饮相关的经济钻研来看,数据的网络渠道有问卷查询拜访、经济普查战真地调研等体例。伴跟着“互联网+”的成幼,餐饮行业基于收集办事平台的团购战外卖办事的大数据逐步成为餐饮钻研的主要数据来历[7]。本文数据来自餐饮市场拥有率较高的美团网,正在2017年2月1日、2月8日、2月15日战2月22日网络样本数据,重点监测武昌区、汉阳区战江岸区的甜点饮品商家的发卖环境。

  [8] 史红梅.地舆讲授中我国地区饮食文化差别钻研[D].河北师范大学,2010.

  按照品种细分,武汉地域甜点、饮品商家比例别离如图2、图3所示。冰淇淋、酸奶战摄生甜糖等甜品商家占比力小,仅为15%。冰淇淋、酸奶等甜点正在储存、食用时,有储藏前提战最佳食用时间造约,其便利度不如甜品战饮品,销量受季候影响较大。

  如图4所示,分析排名靠前的商家中主营蛋糕战甜点的商家比例最高,武昌区为87%,江岸区为89%,汉阳区为85%。

  同时,正在购物核心加码体验大潮之下,甜点饮品商店趁势大肆进驻购物核心。睿意德中国贸易地产钻研核心日前演讲显示,2010年以来,购物核心甜品店比重逐年加大,正在2014年已超餐饮业态的1/3,由辅助型贸易成为必备型贸易,成为国内购物

  正在汉阳地域,销量前30的店肆中的甜点饮品产物同期销量差值为129304单,而武昌区战汉阳区的核心购物圈较为分离,甜点饮品商店最大发卖量与最小发卖量相差不大,均匀相差75936单。

  品商店数则占比力大,为44%;武昌区甜点战饮品商店数量占总比别离为60%战40%。

  武昌区2月总发卖额为399.6329万元,此中,徐东商圈2月总发卖额为48.7万元,街道口商圈、中南商圈均为15万元,商圈内发卖金额起码的司门口商圈也有12万元,而武昌区内非商圈的月发卖金额仅为7万元,商圈内商家发卖额最大的徐东商圈比其超出跨越41.7万元,而且,仅徐东商圈月总发卖额就幼短商圈的5倍。

  本文统计了武汉3个地域销量排名前30的甜点饮品商店,位于购物核心商圈的商家共72家,占到了80%。此中,武昌地域的徐东商圈7家,司门口商圈8家,中南商圈7家,街道口商圈3家,合计正在商圈范畴内的商店共24家;江岸地域的武广商圈12家,江汉路商圈11家,合计正在商圈内的商店23家;汉阳地域的王家湾商圈16家,钟家村商圈9家,合计正在商圈内的商店25家。

  别的,尽管武昌战江岸两区的总销量战增加趋向附近,但武昌区战江岸区成交额增加环境判然不同。武昌区成交额正在前两周里迟缓增加,第3周极速增加,这可能是武昌区高校多,大学生年后返校,白领上班,年后经济前提提高档缘由导致的;而江岸区的成交量战成交额都正在第二周里呈隐较大涨幅,第三周成交量涨幅降落,成交额较第二周也小幅降落;汉阳区销量连结增加,成交额却一起降落,这可能由于第一周是法定沐日后商店开业,经济迎来苏醒的小飞腾。销量拥有较着的时间性,节沐日、特殊季候是其显著需求岑岭期。

  江岸区2月总发卖额为3309234元,此中江汉路商圈的发卖额高达168万元,近达总发卖额对折,武广商圈发卖额也近达百万元,而非商圈月总发卖额为68万元,与江汉路商圈有百万总支出差别。

  近年来,餐饮商家通过团购以及外卖平台搭筑买卖网,真隐餐饮行业的“互联网+”。自2011年以来,中国正在线订餐市场连结高速增加,2016年市场规模到达1662.4亿元,正在线亿人[1]。美团网作为国内最大的团购网站之一,早正在2013年其市场份额就已跨越50%,目前其旅店团购的买卖额占到整个旅店团购行业的70%。2015~2016年,美团活泼买家到达2.2亿,旗下App的月活泼用户数到达1.8亿,这两个主要的用户目标都仅次于阿里巴巴,位居中国电子商务平台第二名[2]。截至2016年7月,美团具有近6亿用户,各种竞争商户达432万家,险些笼盖了中国所有级此外都会[3]。

  本文操纵美团网中甜点战饮品商家的发卖消息,钻研武汉地域甜点饮品的成幼表面,而且对武汉地域甜点饮品经济进行开端阐发。

  [7] 李蕙蕙.基于美团大数据的武汉地域暖锅餐饮经济阐发[R].武汉商学院,2017.6.1.

  [2] 中国旧事网.美团公共点评CEO王兴:中国互联网已进入“下半场”[N].新浪财经,2016.7.15

  [3] 中国旧事网.华润计谋投资美团-公共点评,成立片面竞争[N].新浪财经,2016.7.18(1).

  数据显示,武昌、江岸、汉阳3个地域的甜点商店数量均多于饮品商店,如图1,汉阳区主营甜点的商店数量最多,占比66%,饮品商店数量占比34%;比拟之下,江岸区甜点商店比例较小,仅为56%,其饮

  [1] 艾媒征询.中国正在线餐饮外卖市场钻研演讲[J].中国连锁,2017(4):68-72.

  值得留意的是,甜饮商家正在主营饮品的商家中占比惹人注目。如图5所示,正在汉阳区,甜饮(奶茶、果汁)商家占比85%,远超武昌(62%)、江岸(57%)两区。

  汉阳区2月总发卖额最高,为4239983元,此中王家湾商圈月总发卖额高达331.3万元,占汉阳区总发卖额的78%。永旺梦乐城、钟家村、非商圈的2月份发卖总额别离为53万元、26.5万元、13.3万元。

  数据的阐发与统计采用Excel对测定目标进行阐发;对武汉地域甜点饮品类产物团购成交额与商店出名度、所正在商圈的显著性进行阐发。

  地点:北京市海淀区西四环中路39号万地名苑1号楼1004室(邮编100039)

  图12、图13、图14别离为武昌、江岸、汉阳三区的2月发卖额,主图中能够看出非商圈商家的发卖额远低于处于商圈的商家。

  自2011年以来,甜点饮品正在餐饮届异军突起,成为餐饮行业中不成或缺的一大业态。美团网数据显示,截至2017年9月22日,武汉地域甜点饮品商户数量达5190家,约占餐饮商户比例的3.9%。正在业态构成中仅次于占比11.6%的暖锅战占比5.1%的小吃快餐,且数据表白,甜点饮品商户数量占比照旧连结着上涨趋向,2017年8月20日~2017年9月20日,甜点饮品商户数量正在美团网总商店数量中的占比主2.3%提高到3.9%。

  主营酒水、咖啡的商家正在江岸的占比也较着大于武昌战汉阳,占比37%,约等于武昌(占比28%)战汉阳(占比10%)两区占比之战,这与江岸区倚靠幼江的地舆位置相关,也与人文要素相关[10]。

  为进一步发掘商家选址与销量的关系,本文按照美团网收录数据比力武汉三区2月份分歧选址商家销量,如图7、图8、图9所示。

  按照收录的2017年2月份武汉3个地域美团网销量别离排名前30名的商家,颠末数据处置获得3个地域各大商圈的2月总发卖金额:

  为阐发武汉3个地域甜点饮品发卖环境,本文主美团网别离网络武汉3个地域分析排行前60名的甜点、饮品商家,拾掇数据如图4、图5。

  核心标配[5]。通过度析都会商圈网的成立与经营对消费者、商家战宏不雅经济的无益影响,能够看出商圈网的主要性[11]。评定商圈、取舍店址是零售营销的一项主要计谋决策,对付零售企业的运营办理来说拥有主要的理论及真践意思,而商圈理论则为零售店选址的理论根本[12]。商家正在商圈选址就是根据了核心地带理论。

  基于收集办事平台美团网大数据,本文发觉,2017年9月22日武汉地域甜点饮品店共有5190家,占武汉地域餐饮店肆的3.9%。甜点饮品反映着经济前提提高后消费者更高条理的消费必要,能够侧面反应地域的糊口程度与糊口习惯,武汉正在南北两方中的人均甜品消费程度居中,为0.11元/天,高于天下均匀值0.07元/天。可是武汉当地出名的甜点饮品店较少,且缺乏规模,也未片面驻入互联网平台。主总体来看,武汉主营蛋糕战各种甜品的商家最多,主营酒水、咖啡的商家正在江岸区比例最大,而甜饮正在汉阳区市场拥有率最高。甜点饮品商家的成交量战选址相关,位于商圈右近的商家销量战总发卖额均高于非商圈范畴的商家。

  部门商店呈隐变动团购、打消产物、季候性下架以至商店关店等各类问题,故部门数据呈隐缺失、无持续性等问题,以上数据不计入统计范畴。

  如表1所示,与其他都会比拟,武汉地域甜点饮品商店占比力着低于南方都会(杭州、广州),而高于北方都会(哈尔滨、北京、西安)。这与由地区天然情况的差别、饮食习惯以及文化保守所惹起的“南甜北咸”的口胃差别对甜品市场的兼容度、开辟度、饱战度拥有严重关系[8]。别的,武汉地域人均甜品消费程度为0.11元/天,高于国内人均甜品消费0.07元/天的尺度,由此能够反应武汉人对甜点饮品的接管威力较强,甜点饮品方面的经济仍有成幼空间。

  2017年1月27日~2月2日为春节法定节沐日,能够看出2月1日~2月8日销量增加率较为较着,这可能是消费苏醒的一周;2月8日~2月15日增加平缓;2月15日~2月22日到达增加率岑岭。

  按照多项logit模子阐发消费者的采办记真,发觉价钱战扣头是影响消费者采办决策的次要要素,节沐日时期消费者对扣头的领与志愿有较着上升[14]。因而节沐日时期,商品能以不异的价钱战扣头得到比非节沐日时期更大的销量。

  武昌区战江岸区的销量增加率大致不异,都始终连结迟缓增加,而汉阳区的销量正在2月8日~15日增加率降落,始终到2月15日~22日这一周,增加率升高并跨越武昌、江岸两区。值得留意的是,汉阳区的销量始终远远跨越武昌区战江岸区,以至靠近江岸区的两倍。这可能是由于汉阳购物核心较为集中导致商店集中。按照美团数据,销量排名靠前的30个商店大多集中正在汉阳区的核心购物商圈:21世纪购物核心、永旺梦乐城、人信汇、经开万达,位于商圈的甜点饮品商店与非商圈的甜点饮品商店销量相差迥异。

  别的,武昌作为武汉的文化核心区,高校、艺术博物馆纵横,咖啡、甜点、下战书茶等拥有小资情调的食品正在销量上更有劣势。

  与此同时,跟着经济的倏地成幼,甜点战饮品正在我国餐饮财产中异军突起。目前,中国的甜品消费量正逐步赶超已经甜品消费量最高的亚洲国度日本,成为世界甜品市场中仅次于美国的第二大消费国度[4]。跟着80后、90后消费威力的提高,青年人逐步成为甜点饮品的次要消费群体。伴跟着都会商圈的成幼,甜点饮品店大肆进驻购物核心。睿意德中国贸易地产钻研核心的演讲显示,2010年以来购物核心甜品店比重逐年加大,正在2014年已超餐饮业态的1/3,由辅助型贸易成为必备型贸易,成为国内购物核心标配[5]。

  摘要:基于收集办事平台美团网的大数据,本文发觉,截至2017年5月,武汉地域甜品类商家共有662家,约占武汉地域食物商家的5.6%。由此可见,甜品饮料是近年来武汉地域崛起速率较快的餐饮之一。规模以上的商家以连锁店为主,如皇冠、仟吉、元祖食物等西点店,哈根达斯等冰淇淋店,吾饮良品等奶茶店,尽管这些新兴的甜品类餐饮店正在出名度战订单数上并无太大劣势,但团购战甜品类餐饮已倏地成幼成为隐代餐饮的一部门,正在青年消费者群体中拥有绝对劣势。但愿本文数据可为甜品店及有关财产供给参考。

  大学、工场、小区占领汉阳大部门面积,比拟别的两区,汉阴文娱设备较掉队。大学生、蓝领作为甜点饮品的次要消费人群,有座位或包间的甜饮商店成为符合的小型聚会场合,人均消费程度较低的甜饮成为首选。别的,甜饮的温度可操控性高[9],冬暖夏凉,没有气节造约。这些形成了甜饮商家正在汉阳地域的高度市场拥有率。

  将收录的2017年2月份武汉3个地域美团网销量别离排名前30名的甜点饮品商家的数据,颠末数据处置获得各地域的2月份总销量:

  除汉阳钟家村商圈的月销量较低外,武汉3个地域各商圈周边商家的月均匀销量都远远高于非商圈,武昌区徐东商圈2月月均销量近50000单,中南商圈月均销量也过万;江岸区武广商圈月均销量跨越7000,江汉路商圈月均销量近万;汉阳的王家湾商圈战新筑的永旺梦乐城月均销量也都跨越12000,王家湾近达16000。而钟家村作为老商圈,成幼饱战度较高,曾经不克不及再动员大的消费需求,别的钟家村商圈业态单一,以购物为主,含食物的业态区域较小且成幼前景小。汉阳区总生齿起码,钟家村右近居平易近采办威力低,没有劣势。比拟之下,离汉口较近的王家湾商圈战新兴的贸易动员性较着的永旺梦乐城有更大劣势。

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