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牛奶果汁饮料出产工艺及配方1

发布时间:2018-10-04 浏览:

  7.灌装,杀菌:将均质后的料液灌装后,再进行巴氏杀菌,杀菌温度为86~88℃摆布(料液核心温度),保温15分钟。

  3.出产中除增添甜味剂、增喷鼻剂、喷鼻精战防腐剂外,无需增添任何其他乳化、增稠等增添剂,免得影响最终产物的不变性。

  4.酸化:将柠檬酸、乳酸战7倍浓胀苹果汁用约300mL的常温水搅拌消融稀释,将稀释好的酸液迟缓插手连续倏地搅拌的夹杂料液中,充真搅匀,将整个料液的pH值调解为3.8-4.2。(加酸温度不宜过高或过低,正常以35-40℃较为适宜)。

  6.均质:将调配好的料液加热升温至60-65℃摆布进行均质,均质压力为5-10Mpa(二级压力),20-25Mpa(一级压力)。

  2.溶胶:将称量好的山梨酸钾、白砂糖、甜赛糖战不变剂干夹杂平均后,插手约300mL、70-80℃的纯清水中,剪切15-20分钟使胶体消融成通明的胶液,备用。

  5.调合,定容:将酸化后的料液插手喷鼻精战β胡萝卜素调合,然后将料液定容至1000mL,搅拌平均。

  1.⑴奶粉的处置:将称量好的脱脂奶粉用约200mL、45-50℃摆布的温水保温搅拌30分钟使其充真消融,备用。

  跟着姓哈哈“思慕C”的高调推出,几年来,含卵白质的果汁饮料占领了饮料市场的主要职位地方。思慕C采用的是30%的果汁加上部门脱脂奶粉相调配而成的一种高果汁时髦产物,其定位次要为青年男女,出格是女性这个庞大的消费群体。清爽迷人的个性生果融入喷鼻浓滑爽的纯洁牛奶,源于果汁又飘逸于果汁,低脂肪、低稠度、多养分。

  1.出产用水必需是硬化水,出产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

  3.夹杂:将奶液战不变剂液充真搅拌使其夹杂平均,然后将其当即冷却至40℃摆布,备用。

  [项目投资特点]本款产物是将养分与时髦容为一身,性价比高,而且久置不会呈隐分层、重淀、乳脂上浮等征象。

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