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科学家用3D手艺打印加工奶酪 研发功效开创市场1

发布时间:2018-12-27 浏览:

  近日,一支敢于立异的钻研团队居然用3D打印来加工奶酪,令人出乎预料的是,3D版正在融化后比保守造作的奶酪愈加软糯、细腻且极富弹性。这次顺利的研发给正努力于寻找3D打印资料的工程师们开创了先河。

  这支步队来自爱尔兰科克学院的食物与养分科学系,开展了一系列尝试,旨正在测试3D打印版奶酪的质地、弹性以及可溶性。

  3D打印资料起首需融化成液体,使其能通过一条细管流出,且需具备可塑性,流出后能固化成必然的外形战布局。钻研团队先将奶酪正在75C的高温下融化,然后把液体装进一个改进版3D打印机中。这些奶酪会遭到强压,第一次是正在加热时,而主细管挤出时,它再次受压。这些压力能转变奶酪的微不雅布局,主而转变它的一些特征。

  钻研团队利用3D奶酪跟未经加工的夹杂奶酪进行了试验比拟,发觉前者比后者柔嫩度高45%-49%。别的,3D奶酪颜色稍深,正在融化后更富粘性、愈加细腻,虽然融化的温度与夹杂奶酪大致。究其缘由,就正在于奶酪的卵白质收集产生了变迁。

  作为钻研团队的一员,Alan Kelly是科克学院的传授,他坦言,开初,他们试验过很多分歧品种的奶酪,最终发觉夹杂奶酪能到达最佳结果。目前,这支团队正动手试验其他乳成品,寻找更多适合3D打印的资料。

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